En el caliente mes
de marzo, no solo los árboles están en flor sino también madura la
cebolla. El cantón cebollero más famoso
de San José es Santa Ana. En la
tradicional Feria de Cebolla que dura una semana, este vegetal bueno para la
salud se vende a $ 1 el kilo. Aunque la
feria en sí no es grande- solo ocupa una cuadra de la calle central de la
ciudad- presenta una gran abundancia de productos. No es solo cebolla dorada, roja y blanca, también cebollín fresco
y en flor, sino también hay calabazas, manzanas de agua, mandarinas y plantas
en macetas. Y en el siguiente tramo de
la calle, estaban vendedores de artesanía, adornos y otros artículos de bazar.
Los
compradores mayoristas vienen por cebolla en sus pick-ups, pero por lo general,
la gente, como de costumbre, llega el domingo a la feria no sólo para comprar
sino más bien para pasear. Llegan santaneños con toda la familia, llevando del
brazo a sus ancianas abuelitas mientras pasean en coches a sus bebés. El ojo se alegra al ver la limpieza y el
orden, nada de borrachos, ni pleitos, todos están tranquilos y alegres. Ahí mismo -bajo toldos- hay cocinas ambulantes y se vende el tan
querido por los costarricenses arroz “cantonés” (creación de los residentes
chinos procedentes de Cantón que acertaron con los gustos locales), el
inevitable chicharrón (carne de cerdo frito en su propia grasa), el que hay que
envolver en tortillas de maíz y condimentar con limón ácido…. y para el café,
hay dulces churros españoles. Nada de
bebidas alcohólicas, solo café, refrescos naturales y gaseosas. Y por supuesto, no se puede prescindir de la ruidosa
música alegre y por consiguiente, de los bailes. Con el rápido ritmo de merengue, un grupito
de señoras mayores están bailando para ver quien aguanta más tiempo, para
ganarse un premio (no logré escuchar qué era lo que les prometieron); después
interviene un grupo de baile folclórico con trajes nacionales. Y en la cancha de fútbol, ahí mismo a la par,
se está llevando a cabo un apasionante partido entre dos equipos de vecinos:
con uniformes y árbitro, con todas las de ley.
¡La Feria de Cebolla en Santa Ana es verdaderamente un reflejo de toda
una vida cultural de Costa Rica!
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